( pcs)
jmlBarangBerat (Kg)Total
keranjang anda kosong
0 0,00Rp 0

Pembuatan Keripik Ubi Jalar Ubi Manis

KategoriInfo Pengolahan Pangan
Di lihat784 kali
Harga Rp (Hubungi CS)

Detail Produk Pembuatan Keripik Ubi Jalar Ubi Manis

keripik ubi jalar

 

Pembuatan Keripik Ubi Jalar

1. Info

Serealia dan umbi-umbian banyak tumbuh di Indonesia. Produksi serealia terutama beras sebagai bahan pangan pokok dan umbi-umbian cukup tinggi. Begitu pula dengan bertambahnya penduduk, kebutuhan akan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun terus meningkat. Tanaman dengan kadar karbohidrat tinggi seperti halnya serealia dan umbi-umbian pada umumnya tahan terhadap suhu tinggi. Serealia dan umbi-umbian sering dihidangkan dalam bentuk segar, rebusan atau kukusan, hal ini tergantung dari selera.

Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu menunjang program perbaikan gizi masyarakat. Nilai kalorinya cukup tinggi, yaitu 123 kalori/100 gram. Ubi jalar berkulit tipis dan berkadar air tinggi sehingga perlu penanganan secara seksama selama proses panen, dan pengangkutan serta penyimpanan sebelum dimanfaatkan. Apabila kulit yang tipis tersebut rusak, maka akan mudah sekali mikroorganisme (bakteri, jamur, dll) masuk ke dalam umbi, sehingga seluruh bagian umbi akan cepat rusak.
Tabel 1. Komposisi Ubi Jalar
Jenis

Komponen %
Air

Abu

Pati

Protein

Gula

Serat Kasar
Merah     79,59     0,92     17,06     1,19     0,43     5,24
Putih     64,66     0,98     28,19     2,07     0,38     2,38
Untuk memperpanjang masa simpan, ubi jalar dapat diolah menjadi keripik.

2. Bahan Pembuatan

    Ubi jalar 10 kg
Minyak goreng 1 kg
Garam dapur 120 gram
Natrium metabisulfit 1 ons
Air 10 liter

3. Peralatan

Pisau
Dandang
Ember
Tungku atau kompor
Tampah (nyiru)

4. Cara Pembuatan

-Pilih ubi yang baru dipanen lalu cuci. Kupas dan hilangkan bagian tunasnya;
-Ubi jalar yang sudah dikupas cepat rendam dalam air untuk mencegah perubahan warna;
-Iris tipis-tipis dengan ketebalan 1 ½ ~ 2 ½ mm;
-Untuk memperbaiki warna keripik dan menghilangkan rasa getir dapat direndam dalam 10 liter air yang diberi 1 ons natrium metabisulfit;
-Cuci dan tiriskan kemudian kukus selama 5 menit setelah air mendidih;
-Tiriskan setelah dikupas;
-Letakkan pada tampah lalu jemur. Irisan harus sering dibalik sebelum kering untuk mencegah supaya tidak lengket;
-Goreng irisan yang sudah kering. Irisan ubi yang dimasukkan jangan terlalu banyak dan api jangan terlalu besar;
-Keripik yang sudah digoreng biarkan beberapa lama, kemudian kemas dalam kantong plastik, tutup rapat, dan simpan di tempat kering.

Catatan:
Ada beberapa cara dalam pembuatan keripik ubi jalar yaitu setelah penggorengan ada yang dicampur dengan gula untuk menambah rasa manis. Ada juga yang mencampurnya dengan merica untuk membuat rasa keripil lebih hangat. Atau ada pula yang dicampur dengan bumbu dan cabai agar mempunyai rasa pedas.

DAFTAR PUSTAKA

Tri Radiyati et al. Kerupuk keripik. Subang :BPTTG Puslitbang Fisika Terapan – LIPI, 1990. Hal. 9-14.

KONTAK HUBUNGAN

Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan, PDII, LIPI, Jl. Jend. Gatot Subroto 10 Jakarta 12910.
Sumber : Tri Margono, Detty Suryati, Sri Hartinah, Buku Panduan Teknologi Pangan, Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI bekerjasama dengan Swiss Development Cooperation, 1993.

Sumber : http://www.iptek.net.id

Incoming search terms:

  • resep keripik ubi jalar
  • cara membuat keripik ubi jalar renyah
  • cara membuat keripik ubi jalar
  • resep kripik ubi jalar
  • umbi-umbian
  • pengering keripil
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Cooking Mixer Pembuat Dodol Alat Mixer Adonan
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Fish Bone | Alat Pemisah Tulang Daging Ikan | Fish Bone Separator
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Blender Bumbu | Alat Penggiling Bumbu | Mesin Bumbu Kacang
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Deep Fryer Alat Penggoreng Ayam
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Es Krim Pembuat Es Krim 2 Rasa
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Dough Mixer | Alat Mixer Roti | Dough Mixer Praktis
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Cetak Bakso | Alat Pencetak Bakso | Peluang Usaha Produksi Bakso
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangPlanetary Mixer Roti – Mesin Mixer Roti Planetary
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
graha mesin PIN:276AE3F1 graha mesin WA:0852.3346.8000

No Rekening Perusahaan

graha mesin graha mesin