( pcs)
jmlBarangBerat (Kg)Total
keranjang anda kosong
0 0,00Rp 0

Cara Pembuatan Oyek Jagung | Pengolahan Jagung

KategoriInfo Pengolahan Pangan
Di lihat796 kali
Harga Rp (Hubungi CS)

Detail Produk Cara Pembuatan Oyek Jagung | Pengolahan Jagung

Cara Pembuatan Oyek Jagung

PENDAHULUAN

Serealia dan umbi-umbian banyak tumbuh di Indonesia. Produksi serealia terutama beras sebagai bahan pangan poko dan umbi-umbian cukup tinggi. Begitu pula dengan bertambahnya penduduk, kebutuhan akan serealia dan umbi-umbian sebagai sumber energi pun terus meningkat. Tanaman dengan kadar karbohidrat tinggi seperti halnya serealia dan umbi-umbian pada umumnya tahan terhadap suhu tinggi. Serealia dan umbi-umbian sering dihidangkan dalam bentuk segar, rebusan atau kukusan, hal ini tergantung dari selera.

Usaha penganekaragaman pangan sangat penting artinya sebagai usaha untuk mengatasi masalah ketergantungan pada satu bahan pangan pokok saja. Misalnya dengan mengolah serealia dan umbi-umbian menjadi berbagai bentuk awetan yang mempunyai rasa khas dan tahan lama disimpan. Bentuk olahan tersebut berupa tepung, gaplek, tapai, keripik dan lainya. Hal ini sesuai dengan program pemerintah khususnya dalam mengatasi masalah kebutuhan bahan pangan, terutama non-beras.

Di beberapa daerah tertentu, misalnya daerah Madura, Bojonegoro, Wonosobo, Grobogan, dan daerah Utara Jawa Tengah, jagung merupakan bahan pangan utama.

Kandungan protein jagung putih pipilan lebih tinggi bila dibandingkan dengan beras giling (sosoh).

Walaupun produksi dan potensi jagung sebagai bahan pangan penunjang tinggi, tetapi jagung tidak tahan lama. Jagung tongkol hanya tahan sampai 2 bulan, jagung pipilan ± 3 bulan, dan jagung berkulit ± 5 bulan. Untuk memperpanjang daya simpang jagung dapat diolah menjadi oyek jagung. Dengan pengolahan yang baik, oyek jagung ini tahan sampai 1~2 tahun.

BAHAN

Jagung pipilan baru 5 kg
Air dingin secukupnya
Air hangat secukupnya

ALAT

Alat penghancur (lumpang)
Ayakan
Tampah atau nyiru
Baskom
Panci
Dandang

CARA PEMBUATAN

Pilih jagung pipil baru tumbuk kasar;
Ayak dan tampi agar tembaga dan kulit arinya hilang;
Cuci, pisahkan bagian-bagian yang mengapung;
Rendam dalam air bersih ± 1~2 hari. Ganti air rendaman setiap hari, kemudian cuci dan tiriskan;
Tumbuk halus lalu ayak. Bila masih kasar, tumbuk lagi kemudian ayak kembali;
Letakkan tepung pada tampah, beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Bolak-balik dengan tangan hingga membentuk butiran-butiran tepung;
Ayak butiran tersebut. Masukan sedikit demi sedikit pada dandang lalu kukus selama 30 menit;
Angkat dan letakkan pada tampah. Bolak-balik sambil diberi air hangat sedikit demi sedikit kemudian diinginkan;
Jemur hingga kering di bawah sinar matahari. Hasilnya diperoleh oyek jagung.

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN OYEK JAGUNG

Catatan :

Oyek jagung dimasak dengan cara merendamnya terlebih dahulu dalam air sampai lunak (+1~2 jam), kemudian cuci bersih lalu kukus selama 1 jam.
Lauk yang sesuai adalah yang rasanya asin pedas.

DAFTAR PUSTAKA

Setyono, A. Oyek jagung, pembuatan dan peranannya di dalam pengadaan pangan. Majalah Teknologi, III (2), 1982 : 310-311.

KONTAK HUBUNGAN

Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan, PDII, LIPI, Jl. Jend. Gatot Subroto 10 Jakarta 12910.
Sumber : Buku Panduan Teknologi Pangan, Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI

Sumber : Sentra Informasi IPTEK

Incoming search terms:

  • pengolaha oyek jagung
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Baking Oven Pengembang Roti Oven Baking Kue
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Dough Mixer | Alat Mixer Roti | Dough Mixer Praktis
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangAlat Pencetak Mie Keriting Mesin Cetak Mie
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Convection Oven | Mesin Pemanggang Roti | Alat Roti Panggang
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangAlat Pasterusasi | Mesin Pasteurisasi Susu |Pembersih Bakteri Susu
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Kue Crepes | Jual Mesin Crepes | Alat Crepes Machine
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMesin Penggoreng Abon | Produksi Abon Sapi | Mixer Abon Sapi
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
Rp (Hubungi CS)
Order Sekarang » SMS :
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangOVEN ROTI GAS | OVEN ROTI KAPASITAS BESAR
Harga Rp (Hubungi CS)
Lihat Detail
graha mesin PIN:276AE3F1 graha mesin WA:0852.3346.8000

No Rekening Perusahaan

graha mesin graha mesin